愛吃爸爸 開親子餐廳 健康沙律突圍| likemagazine.com.hk
Business

愛吃爸爸 開親子餐廳 健康沙律突圍

家住沙田的記者,偶爾假日早午時分會去石門一帶「開飯」,因為那裡近年開了多間餐廳,帶給居民新鮮感。每趟路經Papa,總見不少爸媽帶著子女在門外等候,而餐廳內,又是很多家庭開心地用餐。以親子為定位的餐廳,在沙田區是新鮮的,概念原來來自4個愛吃的爸爸。

 

沙律討小朋友歡心
Papa創辦人之一的Ricky,本來從事iBank行業,因為愛吃,又想有新發展,於是在土瓜灣開設火鍋店,既營商,又有個私人地方跟朋友共聚吃飯聊天。因緣際會,認識了另外3位同樣愛吃的爸爸,結成好友,彼此分享生活點滴和育兒心經。閒聊間,大家都有意開一間以親子為主題的餐廳,相信開飯時間是一家人最親密的時光。「餐廳以簡約舒適為主,讓人可以享受到陽光,有種溫馨悠閒的感覺。」餐廳兩面牆是落地玻璃門,採光度十足,在秋冬季節,玻璃門會打開,把餐廳和戶外空間接通,打造open area,家長在內用餐,小朋友在戶外玩樂,樂也融融。餐廳以親子為主題,除了在環境方面用心外,也提供台灣繪本,讓家長和小朋友一起閱讀,增進親子關係。「這些繪本是由小朋友畫圖的,小朋友閱讀起來感覺親切,家長又可藉著講故事,和小朋友有更多互動。」另外,餐廳不定期與區內的教育機構合作,舉辦工作坊、興趣活動等;逢星期六、日及公眾假期11點起,餐廳供應Brunch,讓家長與子女歡愉地共度天倫。

提到育兒經驗,其中一個令爸媽苦惱的難題是要小朋友飲食均衡,多吃蔬菜。「畢竟小朋友嫌蔬菜味淡,不愛吃。我們的沙律以健康為重,顏色繽紛,有視覺享受,特別調配的醬汁又增添食味。」Ricky表示,以沙律為餐廳主打,在香港來說是創新的,而且是冒險的。「一般香港的餐廳,沙律多數是伴菜或作頭盤,分量不多,一來港人飲食習慣不會把沙律當主食,二來從經營角度,沙律全是蔬菜,價錢不能太進取,所以不賣錢。」然而Papa卻成功以特色沙律吸引食客注意,有人更專程到來試試,也是區內追求健康飲食的上班族餐膳佳選。「我們的沙律是大大碗,有些配肉,也有全素。」恒常供應的沙律口味共6款,數最受歡迎的口味就是Papa Orange。雜錦水果和生菜配上大蝦,汁醬是用新鮮芒果、蛋黃醬、蜜糖等混合而成,入口味道酸甜有致,蔬果清新鮮甜。為配合夏日的感覺,餐廳新增了兩款特色口味沙律:Papa Summer和Papa Chili。前者有水蜜桃、士多啤梨等水果,配上用熱情果打成的汁醬,味道甜美,小朋友都喜歡;對成人而言,沙律內有近期大熱的Superfood藜麥,是健康之選。後者配上泰式酸辣汁,非常醒胃。

在秋冬少雨的季節,餐廳會打開落地玻璃門,小朋友可在接通戶外空間的地方參加工作坊或遊樂活動。
Papa Orange($88)是店內熱賣的沙律口味之一,雜錦水果粒配大蝦,清新可口;重點在自家調配的醬汁,是芒果混合蛋黃醬及蜜糖等,非常滋味。
書架上有台灣出版的繪本,書內的圖畫都是由小朋友繪畫。爸媽帶小朋友到來,可以一邊用餐, 一邊講故事,增進親子交流。
餐廳環境舒適,都吸引很多女生相約到此茶聚。

 

著緊顧客滿意度
除沙律外,餐廳多款美食如漢堡、扒類都備受讚賞,幕後主理出品的康師傅,曾是本港酒店集團的總廚,擅長炮製法國菜和精緻西餐。請他推介美食,他說漢堡必試。「用料落重本,選用美國安格斯牛肉,質優而且牛味濃郁。漢堡扒是人手打的,而且特別請一位大廚老前輩來秘製,漢堡咬下彈牙,不會死實實,而且充滿肉汁。」他另一心水是豬鞍。豬鞍以秘方醃製,肉厚但肉質出乎意料嫩滑,肉香汁多,一試難忘。由於即叫即生煎,顧客要耐心等候約20分鐘。「我們試過不同的豬扒,但無論肉質、風味等,都不及這豬鞍,雖然成本比一般豬扒貴2至3倍,但為保持食物品質,都堅持要用。」Ricky表示,豬鞍是新嘗試,用來取代另一款本來甚得一眾拍檔歡心的慢煮豬。「慢煮要保持水準不容易,時間掌控得宜,肉質比一般煮法更柔嫩,肉味更鮮更多汁。但我們面對的難題不是製作,而是食客的要求。慢熟的豬肉,切開中心是粉紅的,有食客以為未煮熟,尤其家長緊張小朋友飲食健康,會要求退回,或要求煮至全熟,結果破壞本來的食味。」幾經掙扎,Ricky等人決定以食客滿意度和觀感為重,即使慢煮豬令愛吃的人吃過翻尋味,都要放棄。

Papa開業快將1年,在區內獲得不錯的口碑,Ricky等人對成績感滿意。「我們沒有刻意做宣傳,畢竟餐廳位置不是在旺區,周遭沒有大型商場,較少區外人來。」他不諱言,餐廳菜式的價格比附近食肆貴一點,不過因為出品具水準,儲下一批熟客。「近來附近商廈的租戶及屋邨陸續入伙,吸引了一班對追求健康飲食的上班族在午膳時間光顧吃沙律。另外,就近的商場內有多間補習中心、教育機構、親子玩樂商戶等,親子人流漸多,都有助帶旺生意。」談及未來發展,Ricky表示沙律反應奇好,為他們打下強心針,而且有見近年興起健康飲食,有意另開設小餐廳或專做外賣,開拓其他生意機會。

香燒穀飼豬鞍排配薯菜成本比一般豬排高,但食味佳,Ricky等人決定以出品質量行先,給食客最好的。
夏日炎炎,餐廳推出特飲:(左起)蘋果梳打和無酒精西班牙Sangria,無論視覺和味覺都得到享受。為支持環保,飲管用紙造的,讚!
炭燒美國安格斯牛肉漢堡配煙肉車打芝士($138)是誠意出品,漢堡扒是人手打的,肉質彈牙,肉味濃且汁多。
餐廳不定期與附近的教育機構合辦活動,為小朋友帶來歡樂。
餐廳位於沙田石門,附近沒有大型購物商場,故客流主要是區內的上班族及附近的大型公共屋邨的住戶。

 

INFO
Papa
地址:沙田石門安群街3號京瑞廣場一期地下G09號舖
電話:3460 3050

 


TEXT:黎力勤
PHOTO:Johnson、部分由受訪者提供

相關文章
寵物保母上門服務 專業照料外遊無憂 擁抱青春 創業賣藝術蛋糕 姊妹花飲到醉 傾掂澳洲酒代理 港牌天然椰子油 拯救敏感肌 怪獸賣茶 吸引年輕族品茶 童扮偵探 智破密室 懷舊戴上身 自創情緒教養工具 促進親子和諧